Zunächst den Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser garen. Während der Quinoa kocht, die Eier in einem kleinen Topf nach gewünschter Konsistenz zubereiten, am besten weich gekocht und anschließend halbieren.

Den Fitness-HUPSI aus dem Glas nehmen und in Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die HUPSI-Streifen von allen Seiten anbraten, bis sie eine gleichmäßige Bräunung erhalten.

Den Spinat waschen und trocknen. Die Avocado aufschneiden, entkernen und in Scheiben schneiden.

Zum Anrichten den Quinoa in zwei Schalen verteilen. Spinat, Avocado und HUPSI-Streifen daneben anordnen. Die Eier halbiert hinzufügen und zum Abschluss etwas Olivenöl sowie Sesam darübergeben.